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初级裱花班+余香裱花蛋糕生日蛋糕培训
发布时间： 2018-01-13 10:35 更新时间： 2018-01-13 10:35
余香西点蛋糕学校作为蛋糕西点行业的领跑者，在中国领先的西点蛋糕培训学校，全国首批开展西点烘焙培训课程的学校，全新的教学方式，为学生提供Zui先进、Zui时尚的技术，学习到Zui流行实用的西点烘焙技术。
1. 学习对象：面向没有基础的初学者,从裱花基础知识到蛋糕制作工艺,学完后即可参加工作，技术掌握全面，是蛋糕店招聘对象。特别是对开蛋糕店所需技术全方位的掌握。学员开蛋糕店所必须的经典课程。
2学习内容： 面向初学者，从基础知识到整个蛋糕制作工艺,技术全面，既掌握了传统的裱花烘焙技术，还进一步掌握Zui为流行的蛋糕裱花技法，学成即可高起点参加工作。
3学习方式：蛋糕裱花每人一个转盘,一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导
4.课程学费：2480元
5.课程安排：20天课时（一期学不会,下期免学费再学)
| 课程主题 | 课程内容 | 课程目标 |
| 第一阶段( 蛋糕裱花基础训练 ), 30天课时 | ||
| 奶油打法 | 鲜忌廉湿性打法、中性打法、干性打法 | 掌握忌廉的三种打发技巧，掌握对忌廉的保存温度、打发温度、使用温度。忌廉的保存方式及保存时间。 |
| 蛋糕摸胚训练 | 直胚、圆胚、方形胚、心形胚等特形胚 | 掌握4种蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。 |
| 花边训练 | 基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短毛毛虫、拉边、拉边之正拉弧 、拉边之反拉弧、编的手法、编的演变、吊边等 | 学习常用的蛋糕裱花花边打法，掌握对花边的挤、抖、绕、吊四种重要手法。 |
| 花卉训练 | 玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花 | 掌握裱花花卉的挤法，对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解，做到精益求精。 |
| 成品蛋糕 | 节日蛋糕、卡通蛋糕、创意蛋糕 | 掌握目前烘焙流行蛋糕趋势，制作出适合当前市场需要的各种蛋糕。 |
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